正宗成都川味的家常菜快餐水煮肉片

  水煮肉片

主料

猪里脊肉400g    大白菜300g

辅料

油适量   盐适量   糖适量   料酒适量   淀粉适量   辣椒适量   鸡蛋适量

葱适量   姜适量   蒜适量   鸡精适量   韩式辣椒酱适量         酱油适量 

   1.准备好食材

   2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

   3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

   4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

   5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

   6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

    7.锅里油热，下入花椒炒香.

    8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

   9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

   10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用

   11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

   12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。

   13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。

   14.取锅烧热油，浇在肉片上.

   15.撒上蒜末，葱花即可.

小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。