成都特色风味快餐泡椒猪肝

  泡椒猪肝

       猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜。

食材：

猪肝300g 

辅料

泡椒5个  小米椒5个  姜2片  蒜白2根  生粉适量  

料酒适量  食盐适量  食用油适量        生抽适量

  1.猪肝买回来放在水中浸泡一个小时之后捞起来切块，用食盐、生抽、料酒腌制十分钟。

  2.姜切片、蒜白切丝、小米椒及泡椒切片备用。

  3.坐锅油烧热入姜片煸香，下猪肝爆炒至变色。

  4.猪肝变色后将辣椒倒入翻炒。

  5.用锅铲切开一块猪肝，里面全熟了就将蒜白倒入翻炒至断生即可。

小贴士：

猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。而且不能贪嫩一定要炒熟才可以吃。