成都特色美味菜肉末烧茄子快餐

   肉末烧茄子

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。

紫线茄280g   肉末160g

辅料

油适量   盐适量  葱适量  姜适量  蒜苗适量 

花椒适量 绿尖椒适量  红尖椒适量  生抽适量

料酒适量

  1.准备食材。

  2.紫线茄切成滚刀块。

  3.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

  4.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

  5.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

  6.将肉末放入锅中煸炒。

  7.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

  8.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

  9.炒匀后加入煸炒好的茄子。

  10.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

  11.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小贴士

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。

2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。

3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。

3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。