成都特色家常版毛血旺

  毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快。

主料：

猪血块500g  牛百叶100g  牛肚150g  火腿100g  黄豆芽100g 

辅料

油适量  盐适量  火锅底料60g  料酒15ml  生抽15ml  香菜适量

葱姜适量  蒜瓣适量  香油适量  鸡精适量  蒜苗适量  熟芝麻适量

   1.准备好所要用到的食材，洗干净。

   2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

   3.水烧开，烧开后放入牛百叶和牛肚烫一下备用。

   4.再把鸭血煮上4分钟捞出等会用。

   5.炒锅倒油爆香姜葱蒜。

   6.倒入毛血旺香料，翻炒出香味来。

   7.倒入刚洗干净的黄豆芽翻炒，然后加入适量的清水。

   8.加适量的糖。

   9.加入料酒。

   10.加少许生抽。

   11.煮上5-7分钟后加入鸭血继续煮上5分钟。

   12.再加入百叶和牛肚。

   13.煮开加入盐和鸡精调味。

   14.最后放入火腿关火。

   15.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

   16.把热油浇在毛血旺上。

   17.最好撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小贴士

1. 毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

   2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

     3.百叶和牛肚不用煮很长时间，稍微煮上2-3分钟口感最好。

       4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。