具有成都特色家常红烧熊掌豆腐的做法

   熊掌豆腐

主料

豆腐250g  蒜苗100g

辅料

油适量   豆瓣适量   酱油适量   盐适量

淀粉适量  味精适量

  1.准备豆腐一块，切成方片。青蒜苗，切滚刀状

  2.锅中放油烧至七成热，然后改成中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面，小心不要糊了

  3.然后把被煎的一面煎呈深黄色时，盛放在盘里等会再用

  4.把锅中的剩下油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒

  5.沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟.再加入一少许水或者汤

  6.水干了再加入蒜苗，继续烧约一分钟

  7.当还有少许汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即