成都特色快餐菜干煸四季豆

   干煸四季豆

材料：

四季豆250克  芽菜3汤匙  生姜1小块  猪肉20克  生粉半茶匙

大蒜3粒        料酒1茶匙  酱油1茶匙  盐适量      干红 椒20粒

  1.  将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。

  2.  将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

  3.  将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

  4.  起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。

  5.  锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

  6.  将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。

  7.  下入碎米芽菜炒香。

  8.  放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。

  9.  操作完成。

做法小贴士

芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。